各县（市、区）人民政府，市委宣传部、市发展改革局、市规划编制委员会、市教育局、市财政局、市国土资源和城乡规划管理局、市住房和城乡建设局、市农业局、市食品药品监督管理局、市旅游局，市总工会、团市委：

经市人民政府同意，现将《云浮市“粤菜师傅”工程实施方案》印发给你们，请认真贯彻实施。各县（市、区）要结合实际制订具体实施方案，于10月底前报市人力资源社会保障局备案。

云浮市“粤菜师傅”工程实施方案

根据《关于印发<广东省“粤菜师傅”工程实施方案>的通知》（粤人社发﹝2018﹞187号 ）精神，为做好我市“粤菜师傅”培育工作，促进城乡劳动者就业创业，助推乡村振兴发展，结合我市实际，制订本实施方案。

一、目标任务

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻落实党的十九大和十九届二中、三中全会精神，深入贯彻习近平总书记重要讲话精神，认真贯彻落实市委六届四次全会精神，全力推进我市乡村振兴发展，采取学制教育、短期培训、评比评选等方式培育云浮“粤菜师傅”，推进粤菜烹饪技能人才培养。通过实施“粤菜师傅”工程，打造云浮“粤菜师傅”品牌，提升云浮饮食文化影响力。到2022年，全市培训粤菜师傅3000人次以上，带动1万名城乡劳动者实现就业创业。

二、开展云浮“粤菜师傅”培育行动

1.构建云浮“粤菜师傅”培养体系。充分利用我市职业（技工）院校、培训机构、就业训练中心、餐饮行业协会等社会培训资源，建设定点教育学校与定点培训机构相结合的云浮“粤菜师傅”培养平台。利用职业（技工）院校优质教学资源建设“粤菜师傅”定点教育学校，挂“云浮市‘粤菜师傅’定点教育学校”牌子，开展粤菜烹饪学制教育。利用民办职业培训学校、就业训练中心、餐饮行业协会等培训机构的优质培训资源建设“粤菜师傅”定点培训机构，挂“云浮市‘粤菜师傅’定点培训机构”牌子，承担云浮“粤菜师傅”短期技能培训任务。将“粤菜师傅”培训计划纳入劳动力技能晋升培训年度计划，落实培训补贴政策，鼓励我市广大城乡劳动者参加粤菜烹饪学制教育或短期技能培训。到2022年，打造“1+5”培训体系，即建设1所以上云浮“粤菜师傅”定点教育学校、5所以上云浮“粤菜师傅”定点培训机构。

2.提升云浮“粤菜师傅”培养能力。推动定点学校、定点培训机构优化办学条件，加强“粤菜师傅”培养能力建设。完善教学实训场地和设施设备。推进粤菜烹饪专业建设，打造粤菜、云浮特色菜精品课程。强化粤菜烹饪名教师培养，加强与餐饮行业协会、餐饮企业开展合作交流，聘用知名粤菜师傅担任专、兼职教师。加大校企双制联合培养粤菜师傅力度，共同研究制定粤菜师傅培养方案，共同参与专业设置、课程开发及考核评价等，提高培养的针对性和实效性。到2022年，打造1个粤菜烹饪技能人才省级重点和特色专业。

3.制订云浮特色菜烹饪技能标准。根据粤菜烹饪技能标准开发框架指引，组织推动定点学校、定点培训机构、餐饮行业协会等加快云浮特色菜烹饪专项职业能力和职业培训包开发，确定培养目标、编写培训教材、明确培训内容和课程规范，从食材采集、工艺流程、菜品质量等方面，制订1套云浮特色菜烹饪技能标准。对通过考核评价的，颁发专项职业能力证书或培训合格证书。

三、开展云浮“粤菜师傅”就业创业行动

4.扶持云浮“粤菜师傅”就业创业。通过“好易工”公共服务平台，收集我市餐饮服务行业职位需求和粤菜师傅求职需求，精准匹配并推送职位和求职信息，运用信息化手段提供职业介绍、职业指导、政策咨询等就业服务。积极落实一次性创业资助、租金补贴、创业带动就业补贴、创业担保贷款及贴息、社会保险补贴、岗位补贴等创业资助政策，鼓励粤菜师傅参加创业培训，为粤菜师傅开办农家乐、小餐馆提供创业指导服务。鼓励各县（市、区）结合本地乡村特点，通过政府引导、社会资本参与等多种形式，整合建立主要面向粤菜师傅创业人员的创业孵化基地。

5.建设云浮乡村美食旅游线路。根据我市全域旅游发展行动计划，突出云浮地域文化特色，挖掘自然和文化遗产资源，融合禅宗文化、南江文化、石文化等三大文化，对接新兴禅文化养生度假区、罗定田园观光体验旅游区、西江绿色生态旅游带、南江文化观光旅游带、江罗禅意生态旅游带等旅游项目建设，结合发展“一村一品”“一镇一业”，大力挖掘、推广乡村本土特色菜式、特色宴，打造一系列美食名品、美食名厨、美食名店，勾画云浮乡村美食旅游路线图。开发粤菜美食加工、制作、包装、推介等相关就业岗位，推荐高水平粤菜师傅到乡村旅游区餐馆、连锁旅游酒店和星级酒店就业，拓展“粤菜师傅”就业创业渠道。到2022年，建设5条云浮乡村美食旅游精品线路，各县（市、区）各建设1条。

四、开展云浮“粤菜师傅”职业发展行动

6.评选“云浮十大名菜”和“云浮名厨”。结合我市食材特色、烹饪技艺、饮食文化等特点，开展“云浮十大名菜”评选，授予入选菜品制作企业“云浮十大名菜制作单位”牌匾。以烹饪“云浮十大名菜”为主要评比内容，开展“云浮名厨”评比，对入选“云浮名厨”的个人授予荣誉证书和“云浮技术能手”称号，对推荐单位授予“云浮名厨培育单位”牌匾。到2022年，评选30名“云浮名厨”。同时，鼓励各县（市、区）、餐饮行业协会、餐饮企业结合乡村旅游、农产品推介、美食节等活动，开展粤菜烹饪技能竞赛活动，促进厨艺交流、创新和发展。

7.培育云浮“粤菜师傅”领军人才。支持“云浮名厨”依托所在餐饮企业开设工作室，研究制订云浮特色菜烹饪标准，带徒传技传承云浮美食技艺、弘扬云浮美食文化；授予所设工作室“云浮市粤菜师傅大师工作室”牌匾，并给予建设经费资助，优先推荐申办省级技师工作站、国家级技能大师工作室，对成功申办的按规定给予相应建设经费资助。鼓励我市各类餐饮企业建立和推行粤菜师傅首席技师制度，对行业公认、厨艺精湛的粤菜师傅首席技师，优先认定为云浮首席技师，同时择优推荐参与南粤首席技师评选，申报“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手”和政府特殊津贴等项目。

五、保障措施

8.加强组织领导。各地要高度重视，提高站位，将实施云浮“粤菜师傅”工程作为推进乡村振兴战略的一项重要举措列入重要议事日程，建立健全工作机制，明确职责任务，层层抓好落实。人力资源社会保障部门要发挥统筹协调作用，各相关职能部门要各司其职，形成工作合力。

9.保证资金投入。各地要充分发挥促进就业创业发展资金的作用，优化支出结构，加强资金监管，确保资金使用安全。要完善职业教育培训信息化管理，落实培训补贴实名制。各级财政要配套相关工作经费，确保云浮“粤菜师傅”工程顺利实施。

10.广泛宣传发动。充分利用广播、电视、报刊等传统媒体，以及门户网站、微信公众号等新媒体，全方位、立体化宣传云浮“粤菜师傅”工程，激发广大城乡劳动者参与热情，积极投身我市乡村振兴建设。广泛宣传报道“云浮名厨”人物故事、精湛厨艺，树立云浮“粤菜师傅”人物典型，发挥其行业领军人物的示范引领作用。树立一批优秀粤菜师傅就业创业典型，发挥技能工匠、就业模范、创业成功者的示范带动作用，弘扬劳模精神和工匠精神，营造尊重劳动、尊重创新、崇尚技能、学习技能的良好社会氛围。